Если Outlook подключается к Exchange Server
а) Настройка языка в Outlook Web App
Открываем в браузере Outlook Web App — обычно, это адрес почтового сервера + /ecp/. Также, открыть страницу настроек можно из OWA, кликнув в правом верхнем углу Параметры — Показать все параметры: